Se está gestando una nueva afición

Windmill Brewery podría ser un buen nombre o quizás Becker Hooch. Mi hija y yo acabamos de preparar nuestro primer lote de kombucha y no podríamos estar más orgullosos.

La kombucha es una bebida de té negro endulzada y fermentada que se promociona como la bebida saludable de todas las bebidas. Lo hemos estado bebiendo durante aproximadamente un año después de aclimatarnos a su sabor algo potente. La kombucha tiene un sabor un poco parecido al vinagre de sidra de manzana, que, por alguna razón, desanima a la gente. Si vas a ser un bebedor de kombucha, debes dejar de lado de inmediato la idea de que estás bebiendo vinagre. No es vinagre, es una bebida gourmet, ¿vale? Para mí, si puedes tomar un trago de whisky de paso, puedes beber kombucha, lo que te da una idea de su potencia.

Entonces, después de beber innumerables sabores de diferentes compañías cerveceras de kombucha, decidimos hacer el nuestro. En realidad, Maddie decidió que deberíamos hacer el nuestro como uno de los elementos de nuestra lista de tareas pendientes para el verano. Ella es excelente para asegurarse de que un período de tiempo no se desperdicie, por lo que crea hojas de cálculo con las cosas por hacer. Hacer kombucha casera estaba en la lista, por lo que este mes no tuvimos más remedio que pedir un kit en línea y hacerlo. El tiempo es una pérdida.

Nuestro kit fue entregado pronto e incluía un frasco de vidrio grande, hojas de té, algunas tiras de PH, azúcar orgánica y cultivo de kombucha, el corazón de la kombucha.

Es bastante fácil mezclar todo esto, asegurándose de que el agua esté preparada a la temperatura adecuada y todo eso. Es la cultura la que nos amordazó. Hay que tener un estómago fuerte para trabajar con el cultivo de kombucha, ya que parece una masa de manteca de cerdo translúcida. Está en un recipiente sellado para no dejar salir las bacterias. Literalmente. Es lo que hace que la kombucha sea especial: todos esos 90 millones de probióticos que en realidad son organismos vivos que fermentan el té. Dejamos caer el cultivo en el frasco grande, le tapamos y lo dejamos en un rincón durante un par de semanas para que se preparara. Fue un mes ajetreado, así que tuvimos que buscar en Google qué pasaría si superáramos el tiempo de preparación recomendado de 12 días y nos aseguraran que estaría bien. Lo probamos a los nueve días y nos dimos cuenta de que necesitaba más tiempo y luego no lo logramos hasta los 19 días. En ese momento, largos hilos de lo que parecían mocos colgaban del cultivo y nadaban por todo el té.

No quería probarlo, ni Maddie tampoco, y ambos consideramos tirarlo todo por el desagüe. Pero valientemente filtramos todas las hebras de crecimiento y vertimos un poco en un vaso. Ambos probamos. Nada mal.

Luego ponemos la kombucha y la fruta en botellas esterilizadas que ahora están en el refrigerador esperando a que las bebamos y le pongamos un nombre. ¿Relámpago de la pradera, tal vez? Es bueno saber que podemos tachar la kombucha de la lista de tareas pendientes.

Otro año de fútbol americano en las escuelas secundarias está en el horizonte para el noreste y el centro norte de Nebraska. De los 58 equipos en el área de cobertura del Norfolk Daily News, hay una combinación de equipos principales, equipos intermedios y equipos que ingresan a una temporada de desarrollo con expectativas más bajas.

Con otra temporada de voleibol a punto de comenzar, la edición de pretemporada de las clasificaciones para el noreste y el centro norte de Nebraska tiene dos ocho primeros lugares muy diferentes.

Una nueva exhibición está en camino al Norfolk Arts Center. “Crossing the Line”, que debutará el jueves 7 de septiembre, es una exposición de obras internacionales de artistas de Estados Unidos y de todo el mundo.

20 Abajo - Estudiantes de secundaria del área

Amy Okamoto - Centro de artes de Norfolk

Angela Henery - Balas y Bobbers

Diane Becker - Vida en el campo

Centro de salud Midtown - Doc Talk

Biblioteca pública de Norfolk

Sheila V. Sybrant

Momentos para personas mayores - Centro para personas mayores de Norfolk

Tammy Marshall - Pensamientos novedosos

Cierres de WeatherThreat.com

OSMOND – Richard Schulz probablemente no estaba pensando en dejar un “legado” a su familia cuando compró la botella de tres lados que alguna vez contenía refresco hasta los tobillos, que se embotellaba en Norfolk antes de la Segunda Guerra Mundial. O cuando trajo a casa un vitral de una iglesia que estaban derribando en Oakdale...

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PLAINVIEW — El amor de Derrick Hoffart por desafiarse a sí mismo rivaliza con su deseo de demostrar que los demás están equivocados. Esa no siempre es una gran combinación, especialmente...