OKIE DE MUSKOGEE: La comida y los animales unen la vida de Kilpatrick

La copropietaria del restaurante, Susannah Barns Kilpatrick, dice que le encanta la imprevisibilidad del servicio de comida.

“Nunca te pones en una caja, nunca sabes lo que vas a hacer”, dijo. "Supongo que es por eso que amo este trabajo, odio ser una de esas personas que simplemente va a trabajar y hace lo mismo todos los días".

Se ha familiarizado bastante con esa imprevisibilidad.

Kilpatrick recuerda haber trabajado en Charlie's Chicken durante la universidad. Dijo que estudió enseñanza en la universidad.

“Yo administraba restaurantes y ganaba más dinero del que habría ganado si estuviera enseñando”, dijo, y agregó que todavía lleva la contabilidad de la cadena de pollos.

Ella y su esposo, Darren, han realizado varios proyectos de restauración y catering a lo largo de los años. Construyeron y operaron Kilharen's Lodge de 2008 a 2020.

También tenían un remolque de comida, KH Pit Barbecue, que llevaban a ferias estatales y eventos automovilísticos en varios estados.

"Trabajamos con una empresa llamada Levy Restaurant Group y nos contrataron para NHRA, NASCAR y otras ferias estatales", dijo.

Trabajando en dos semifinales, actuaron en la Feria Estatal de Colorado y en el Festival de Música Calf Fry de Stillwater durante algunos años.

“Calf Fry era muy agotador porque éramos el único vendedor”, dijo. "Pero también fue muy divertido".

Todo esto, mientras opera el restaurante mexicano Hamlin's, JL's Barbecue en Pryor y un puesto de maíz dulce tostado en la Feria Estatal de Tulsa.

Kilpatrick dijo que han reducido su agenda para centrarse en los restaurantes y el puesto de maíz dulce. También manejan algunas casas de alquiler.

Cuando no está cerca de la comida, a Kilpatrick le encanta estar cerca de caballos y ganado. Tienen tres caballos en su extensión de 40 acres en Fern Mountain Road y tienen una manada de ganado de exhibición al otro lado de la calle.

"Me encanta cuando es temporada de partos, es divertido ver nueva vida", dijo. "No hay nada igual".

El negocio de la restauración la mantienede puntillas

Susannah Kilpatrick mantiene un horario impredecible en el restaurante.

"Las semanas son muy diferentes", dijo. "Algunas semanas, puedes trabajar 60 horas y la siguiente puede que no estés aquí sino 30. Depende del personal y de los problemas que surjan".

Muchas de esas cuestiones implican programación.

“Tienes que reemplazar a un empleado que no se presenta, o a un anfitrión que no se presenta, o a un cocinero”, dijo. “Nunca sabes lo que vas a ser ese día. Tienes que ser flexible."

Kilpatrick dijo que se encarga de la contabilidad, la programación y la nómina. También sirve mesas o registra pedidos si es necesario.

“Todos los domingos por la mañana venimos directamente de la iglesia, así que todos estamos manos a la obra”, dijo. “Y nos encanta porque es cuando estamos más ocupados. Él está cocinando y yo estoy al frente, y tenemos tantos clientes que son como una familia para nosotros.

Dijo que el restaurante tiene un gran equipo.

"En los últimos seis a ocho meses, las cosas han cambiado drásticamente para nosotros", afirmó. "Ahora tenemos un equipo realmente fuerte".

ELLA viaja por el país

con remolque de comida

Kilpatrick recuerda haber llevado los remolques de barbacoa a muchos eventos importantes de deportes de motor.

Un concierto favorito fueron las carreras de hot rods nacionales de la NHRA de la Ruta 66 cerca de Chicago.

"Si nunca has estado en esas carreras, es uno de los lugares más locos y ruidosos", dijo. "Su base de fans es increíble".

Recordó “una cultura completamente diferente” en la pista.

"Es como si el dinero no fuera un problema", dijo. “Es como si la gente simplemente estuviera tirando dólares a los autos de carrera. Es realmente algo digno de ver. Es tan ruidoso, oh Dios mío”.

Afortunadamente, muchos gastaron dólares en su remolque.

"Teníamos líneas hasta donde podíamos ver", dijo.

Apreciaba los horarios establecidos para las carreras, lo que significaba que podía planificar las multitudes cuando terminaba cada carrera.

“Siempre fue divertido porque había descansos”, dijo. "Sabías cuándo ibas a estar ocupado en lugar de no saber cuándo iban a atacar".

También recordó haber trabajado en la carrera número 100 de las 500 Millas de Indianápolis.

"Había alrededor de 395.000 personas en fila con ese equipo, una cantidad increíble de personas", dijo. "Después de estar con toda esa gente, es muy agradable volver a los espacios abiertos".

Los caballos calman

la rutina diaria

Kilpatrick dijo que pasar tiempo con sus caballos ofrece alivio al final de un largo día.

"Son los mejores oyentes", dijo. “Ir al granero es mi momento de relajación. Mi olor favorito es el del granero, el del cuero sucio, el del pienso y el de astillas de madera”.

Dijo que el ajetreo cotidiano del mundo termina cuando ella está con los caballos.

Kirkpatrick dijo que sale a alimentar a los caballos todas las noches.

"Cada uno tiene su propio puesto", dijo. "Todos obtienen su propia comida, los gordos versus los que necesitan estar más gordos".

Durante el verano, los caballos comen en el pasto.

Sus tres caballos son Ahna, una pintura que tiene desde hace cinco años; Chocolate Chip, que su marido posee desde hace 22 años, y Lucy, que forma parte de la familia desde hace dos años.

“Y ella es preciosa para mí, mi nuevo bebé”, dijo Susannah Kilpatrick.

“Las chicas llevan la batuta”, dijo. “Chocolate Chip es el hombre más bajo en el tótem. Las chicas son las primeras en todo y simplemente lo apartan cuando llega la hora de comer”.

Dijo que ella y su esposo intentan montar a caballo una o dos veces por semana cuando el clima baja.

"Es la máxima relajación", dijo.

¿CÓMO LLEGÓ A SER OKIE DE MUSKOGEE?

“Mis padres llevan mucho tiempo aquí. Mi papá ya no está, pero mamá todavía está aquí. Mis abuelos fueron ambos pilares de la comunidad”.

¿QUÉ TE GUSTA MÁS DE MUSKOGEE?

“Es simplemente la sensación de un pueblo pequeño. Todo el mundo sabe tu nombre. Las comodidades. Si te gusta la vida rural, como a mí, este es el lugar perfecto. Pero creo que hay que volver a la gente”.

¿QUÉ HACE DE MUSKOGEE UN MEJOR LUGAR PARA VIVIR?

“Se trata de orgullo y responsabilidad, cada uno tiene que cuidar su pedacito del pastel. Tenemos un gran lugar. Sólo tenemos que estar orgullosos de ello”.

¿A QUÉ PERSONA DE MUSKOGEE ADMIRAS MÁS?

“Tendría que ser mi abuelo, Nolen Denton. Él siempre me enseñó a poner a los demás primero. Todavía hoy se habla de su fe y de sus buenas obras; Hace 20 años que se fue. Alguien el otro día me habló del impacto que tuvo, de su legado.

¿QUÉ ES LO MÁS MEMORABLE QUE TE PASÓ EN MUSKOGEE?

“Eso es difícil de decir ya que todas mis alegrías y angustias sucedieron aquí. No sé si puedo poner solo uno. Siempre hemos estado aquí. Todo es memorable.

¿QUÉ HACES EN TU TIEMPO LIBRE?

“Me encanta montar a caballo. Este año empezamos a cerrar los lunes y no sabemos qué hacer con nosotros porque siempre hemos trabajado los siete días de la semana, así que disfrutamos de la pesca.

¿CÓMO RESUMIRÍAS MUSKOGEE EN 25 PALABRAS O MENOS?

“Muskogee es lo que haces. Si te conectas con las personas adecuadas y la comunidad adecuada, puede ser un lugar maravilloso para vivir”.

EDAD: 44.

CIUDAD NATAL: Muskogee.

EDUCACIÓN : Escuela Primaria Harris-Jobe; Secundaria Oeste; Escuela secundaria Muskogee, promoción de 1997; Licenciatura en educación primaria, Northeastern State University.

PROFESIÓN: Dueño de restaurante.

FAMILIA : Esposo, Darren; hijo, Wyatt; tres hijastros, Suzie, DJ y Parker.

IGLESIA: Primera Iglesia Bautista.

AFICIONES: Tres caballos, hacer ejercicio, correr, pescar, viajar.

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