Los precios del cerdo en el mercado son buenos, pero ¿cuál es el futuro?

Es bueno ver algunas ganancias actualmente en el mercado de cerdos para operadores de granja a acabado. Esto después de varios meses de pérdidas. Desafortunadamente, si Lean Hog ​​Futures es la guía, parece que en algún momento de septiembre las pérdidas volverán. El pasado viernes octubre 85¢, diciembre 77¢, febrero 80¢, abril 85¢. Si se corrige, al menos siete meses de pérdidas a los precios actuales de los piensos. Las pérdidas promedio per cápita durante los siete meses serían probablemente más de 20 dólares. Es de destacar que el estado de Iowa estima que las pérdidas de los últimos 12 meses, del 22 al 23 de junio, terminaron en -36,04 dólares por cabeza. Si Estados Unidos comercializa 120 millones de cerdos al año, perdería unos 4.000 millones de dólares más en un año. El precio promedio de destete temprano en efectivo del USDA es un reflejo de los rendimientos económicos calculados. Desde abril han estado obteniendo un promedio de alrededor de 10 dólares por cabeza entregada. Pérdidas de alrededor de $30 por cabeza para el productor de cerdas, en este momento parece haber pocas señales de cambio, con la semana pasada todavía alrededor de $10. Recientemente, uno de los principales intermediarios de cerdos de engorde nos dijo que hay muchos cerdos pequeños disponibles y que no hay signos inmediatos de recuperación de precios. El cerdo de $10 es un reflejo de lo que el finalizador puede pagar y ganar un poco de dinero. También indica las pérdidas que podrían estar teniendo en cuenta los operadores desde el ciclo de producción hasta el final.

No es de extrañar que el último sacrificio semanal de cerdas en Estados Unidos haya sido de poco más de 70.000 (el año pasado el promedio fue de 58.000). Un número realmente grande y un reflejo de la actual erosión de la manada de cerdas.

Además del aumento de la liquidación de cerdas, definitivamente vemos menores ventas y retención de primerizas. Se necesita capital y coraje en este mercado. Si no tiene ambos, se reducen las ventas y la retención de gilts.

Las pérdidas que hemos experimentado como industria en los últimos meses no tienen precedentes. Un importante productor y sobreviviente de la debacle del mercado de 1998, nos preguntó: ¿es esto peor que ese año? Los altos costos de los piensos y la duración de los precios bajos en medio de otros aumentos inflacionarios de los costos han sido realmente dolorosos.

Estamos en un mercado volátil. Todos vemos los cambios de precios en el mercado de cereales y cerdos. El precio actual del cerdo en efectivo de 1,05 dólares es 60 dólares por cabeza más alto que lo que indicaban los futuros del cerdo magro a finales de mayo.

Esperamos que los precios del cerdo magro terminen siendo más altos de lo que reflejan actualmente los futuros del cerdo magro, ya que llegarán menos cerdos al mercado debido a la liquidación. La producción de carne vacuna es actualmente un 7% menor que hace un año, exactamente donde proyectó el USDA. Menos carne vacuna favorece los precios del cerdo. La producción europea de carne de cerdo ha bajado un 7%, tienen precios récord y no hay indicios de que haya una expansión. Tienen menos carne de cerdo para exportar y es más cara que la carne de cerdo estadounidense. La base de cerdas chinas continúa erosionándose por la misma razón que lo hace Estados Unidos: mes tras mes de pérdidas de cerdos termina reduciendo el rebaño de cerdas.

Esta semana, hablando con colegas en México, los mismos factores económicos que afectan a Estados Unidos están provocando la liquidación de cerdas. México es el mercado número uno para las exportaciones de carne de cerdo estadounidense.

Si las estimaciones son correctas, una industria que perdió 4.000 millones de dólares el año pasado necesita una reforma radical. Quizás producir carne de cerdo con mejor sabor que aumentaría el valor del lomo y el jamón (la mitad de la canal). Lo que hemos estado haciendo no está funcionando. Nos parece realmente positivo que la Junta Nacional Porcina esté iniciando esfuerzos para abordar el sabor de la demanda de carne de cerdo. Un producto de buen sabor no debería ser un programa de nicho. Todo consumidor merece una buena experiencia gastronómica. Mejor producto. Mejor demanda. Los precios más altos.