Fuera 2 come: este cerdito

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BUFFALO, NY — Si has estado en Clarence Hollow recientemente, probablemente hayas olido la barbacoa en todo el vecindario. Eso es gracias a Prometheus, el ahumador personalizado detrás de This Little Pig, que abrió en Main Street a principios de este mes.

"Simplemente empezó muy pequeño y se convirtió en una gran producción", explicó el copropietario Jeff Cooke sobre el impresionante equipo. "Ahora es una pieza de espectáculo total. Hacemos toneladas de catering con él".

A menos que esté en la carretera, ahora puedes verlo humeando detrás de su nuevo hogar en Main y Sawmill.

"Lo hacemos aquí pero es totalmente móvil", dijo Cooke. "Tiene una cocina móvil. La llevamos a donde sea necesario. Todo el vecindario ha decidido que les encanta o tal vez no tanto, pero estamos tratando de acomodarnos lo mejor que podemos y creo que estamos ganando". ellos lentamente."

Después de seis años en Main y Transit, Jeff y Mandy Cooke recientemente trasladaron su restaurante de la granja a la mesa a unos diez minutos al este, en el corazón de Clarence Hollow, un lugar que siempre les ha encantado visitar.

"Es un área tan interesante que está regresando", dijo Mandy. "Esto tiene una esencia antigua y genial. Fue construido en el siglo XIX, y tiene agujeros de bala y vigas de cuando los chicos solían sentarse en los bares y disparar sus armas. Tiene una esencia tan genial que nos encantó".

Puede que el ahumador sea la estrella de la cerda, pero Este cerdito es mucho más que una barbacoa. Hay opciones veganas y vegetarianas, ofertas especiales rotativas y postres asombrosos como el pastel de cerezas, que se sirve con helado.

Mientras este cerdito se adapta a este nuevo y dulce capítulo, los Cook saben que no es el final de la historia.

"Estamos abiertos ahora mismo, y en unas pocas semanas habrá un patio aquí y habrá una gran fiesta", dijo Jeff. "Habrá un nuevo desafío y lo afrontaremos de frente y confiaremos unos en otros y en nuestro equipo y lo perseguiremos".

Este Little Pig ahora está abierto en 10651 Main Street para cenar de martes a domingo. Planean agregar horas de almuerzo en agosto. Para obtener más información, visite www.thislittlepigeats.com.

Una publicación compartida por Jeff y Mandy Cooke (@thislittlepigeats)