¿Qué se necesita para cumplir con la Proposición 12?

Ana Hess | 28 de junio de 2023

Cuando el Tribunal Superior del Condado de Sacramento emitió una orden el 16 de julio modificando el cronograma de la Proposición 12 de California, la orden permitió la venta continua de carne de cerdo entera que no cumplía y que ya se encontraba en la cadena de suministro. No pospuso la implementación de la Proposición 12 hasta el 1 de enero de 2024. Cualquier cerdo cazado después del 1 de julio para venderse en California tendrá que cumplir con la Proposición 12.

"La noticia para los productores de carne de cerdo es que realmente es necesario trasladarlos", dijo la veterinaria del estado de California, Annette Jones. "Si desea mantener el acceso a sus clientes que venden en el mercado de California, sus cerdos reproductores comerciales deben estar en alojamientos que cumplan con las normas. No hay suspensión, no hay extensión. Eso realmente debe suceder rápidamente si desea mantener el acceso a el mercado de California."

Jones, junto con Elizabeth Cox, gerente del programa de cuidado animal del Departamento de Alimentación y Agricultura de California, detallaron los requisitos necesarios para cumplir con la Proposición 12 en un seminario web específicamente para los productores de carne de cerdo el martes. La iniciativa electoral se aplica a los cerdos reproductores y a los productores de carne de cerdo que los crían, y según las regulaciones de la CDFA, un productor se define como una "persona dedicada al negocio de criar, mantener, confinar y/o alojar a una cerda de la especie porcina". que tenga seis meses de edad o más, o que esté preñada con fines de cría comercial para producir carne de cerdo a partir del cerdo reproductor o de su descendencia inmediata para consumo humano."

"En lo que respecta a nuestra comprensión de cómo las primerizas ingresan al hato de reproducción comercial, entendemos que no es una línea dura a los seis meses de edad", dijo Cox. "Y realmente lo importante, en lo que respecta a esta definición de cerdo reproductor, es el término en el que se trata de un cerdo reproductor comercial".

Para que un cerdo reproductor se considere compatible con la Proposición 12, el cerdo reproductor debe estar en un recinto que cumpla con las normas durante todo su ciclo de producción, lo que significa:

"Esta definición ayuda en la medida en que las cerdas adultas puedan trasladarse a alojamientos que cumplan con la Proposición 12 al comienzo de su siguiente ciclo de producción, y luego ese ciclo de producción futuro se considera compatible con la Proposición 12", dijo Cox. "Por lo tanto, no es necesario considerar que la cerda cumple con la Proposición 12 ya que era un animal adulto como primeriza. En su siguiente ciclo de producción, podría ser trasladada a un alojamiento que cumpla con la Proposición 12 y luego la descendencia inmediata de ese ciclo de producción sería considerado compatible con la Proposición 12."

En cuanto a las viviendas que cumplen con la Proposición 12, el cerdo reproductor debe poder ponerse de pie, acostarse, extender completamente sus extremidades y girar libremente. Girar libremente significa girar en un círculo completo sin ningún impedimento, incluida una correa y sin tocar el costado de un recinto para otro animal. El recinto también debe tener 24 pies cuadrados de espacio utilizable.

"Un recinto significa una estructura utilizada para combinar un animal o animales cubiertos. Una estructura significa cualquier jaula, cajón, corral u otra construcción utilizada para confinar a un cerdo reproductor. Entonces, en cuanto a girar libremente y su cálculo de 24 pies cuadrados de espacio utilizable, hay que hacerlo al nivel de un recinto", dijo Cox.

El espacio útil se puede calcular dividiendo el total de pies cuadrados de espacio proporcionado a los cerdos reproductores en un recinto por el número de cerdos reproductores en un recinto. El espacio también debe incluir espacio en el suelo para recintos que sean corrales o pastos al aire libre accesibles en todo momento para todos los cerdos reproductores confinados en el recinto.

"Ciertamente, entendemos que tal vez no todos los recintos sean un cuadrado o un rectángulo perfecto, pero esto ayuda a guiar a las personas a pensar que es el espacio al que pueden acceder en todo momento los animales en ese recinto específico", dijo Cox. "En cuanto a pensar en sus instalaciones, ¿cumplo con las normas? ¿Qué debo hacer para prepararme? Si quiero criar cerdos para que luego la carne se venda en California, tiene que cumplir con el requisito de girar libremente, 24 pies cuadrados". pies de superficie útil, y luego esto se calcula para cada recinto donde se mantienen cerdos reproductores".

Cox reconoció que no todos los cerdos tendrán exactamente el mismo tamaño o longitud y que un recinto de 4 pies por 6 pies puede no cumplir con los requisitos para que el cerdo reproductor pueda girar libremente. En la Guía de alojamiento para cerdas de la CFDA, el Anexo C ilustra un corral individual con 49 pies cuadrados de espacio utilizable, que permite a la cerda girar libremente y sería un recinto que cumpliría con las normas.

El alojamiento grupal no es un requisito para el cumplimiento de la Proposición 12, pero podría ser una solución práctica, dijo Cox. Para una instalación con un comedero electrónico para cerdas, eso resta espacio utilizable y debe restarse, por lo que es posible que los productores tengan que disminuir el número de cerdas por corral. Para los montantes de alimentación, los productores pueden contar el espacio de alimentación donde puede pararse y comer y el espacio donde puede girar libremente en la parte trasera del corral. Las medidas de espacio útil para un cubículo de libre acceso serían similares con el cálculo examinando la longitud y el ancho del recinto total y que también cumpla con el requisito de libre giro.

Las exenciones para cuando el cerdo reproductor no necesita estar en el alojamiento conforme son durante:

"Lo que esto significa es que una jaula de parto tradicional está permitida según la Proposición 12, en el sentido de que se le permite trasladarla a un recinto que no cumple con los estándares de la Proposición 12 para fines de parto", dijo Cox. "Y mientras amamanta a los lechones, siempre y cuando vuelva a hacerlo, dentro de las limitaciones de no ser más de cinco días antes de la fecha prevista de parto, y luego, cuando los lechones sean destetados, la trasladarán fuera".

La CDFA también aclaró que tratamiento individual significa: "cualquier protocolo, práctica, procedimiento, aplicación de atención, preocupación por el diagnóstico, tratamiento, mitigación o prevención de enfermedades, lesiones o daños animales que sea administrado o realizado bajo la orden o recomendación de un veterinario autorizado como parte de una relación veterinario/cliente/paciente según se define en el Código Federal de Regulaciones de California".

"Queda a discreción del veterinario del rebaño que tiene esa relación VCP válida con su productor de carne de cerdo en cuanto a cómo se aplicaría la excepción de tratamiento individual con respecto al confinamiento de un cerdo reproductor individual en un recinto que no cumple con esta excepción", Cox dicho.

Un productor de carne de cerdo puede tener una operación dividida, donde mantiene cerdos reproductores que cumplen y no cumplen con la Proposición 12. El productor de carne de cerdo simplemente tendría que demostrar al agente certificador, a los efectos de la certificación, que cuenta con procedimientos para mantener separados a los cerdos reproductores que cumplen y los que no cumplen, y luego también a la descendencia inmediata. Esto luego sería verificado durante la inspección in situ por un agente certificador a los efectos de la certificación.

La certificación de los productores de carne de cerdo es obligatoria antes del 1 de enero de 2024, y la CFDA está creando activamente una lista de agentes certificadores acreditados por terceros con el fin de certificar las operaciones de producción o distribución. Los productores de carne de cerdo deberán elegir su propio agente certificador.

Los agentes se centrarán en los estándares de confinamiento de la operación y en que la operación mantiene cerdos reproductores de acuerdo con los estándares de confinamiento. También revisarán los registros que mantiene un productor de carne de cerdo como se describe en las regulaciones y verificarán que el productor de carne de cerdo cumpla con los requisitos de mantenimiento de registros. La certificación del productor de carne de cerdo incluye una inspección in situ y se renueva anualmente.

"Muchos compradores en este momento están pidiendo autocertificación a sus productores porque si usted es un distribuidor aquí en California, es decir, en el comercio de California, se autocertifica que están suministrando productos que cumplen con las normas al mercado. muchos de ellos piden que sus proveedores hagan lo mismo", afirmó Jones. "Por lo tanto, es posible que los productores estén recibiendo solicitudes de autocertificación de sus compradores en este momento, por lo que eso podría estar sucediendo. Pero oficialmente los productores no tienen que registrarse en la CFDA a menos que sean distribuidores. Sólo necesitarían estar certificados como conformes. para que puedan tener acceso a esos distribuidores finales en California".

Entonces, ¿cuál es el papel de un productor de carne de cerdo en el requisito de seguimiento de auditoría de un distribuidor de carne de cerdo?

"De la forma en que se estableció el marco, la aplicación realmente ocurre en la venta de California, pero se requiere que el distribuidor en California tenga un registro de auditoría desde el final hasta el parto y la operación de reproducción comercial", dijo Jones. "Por lo tanto, la obligación del productor sería tener esa certificación de terceros en 2024, y luego también tener registros de dónde fueron los cerdos que cumplen con las normas para su engorde y que han podido ser separados de los cerdos que no cumplen".

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